Koreaans eten: 12 gerechten buiten bulgogi

Ik was in oktober in Seoul en genoot van de gelegenheid om nieuwe gerechten te proeven van een keuken waar ik in de loop der jaren van ben gaan houden vanwege zijn smaken en kruiden. Ik werd niet teleurgesteld, vooral omdat Koreaans eten in Korea zo goedkoop is. Ik was graag langer gebleven om meer te eten. Hier zijn foto's van enkele van mijn favoriete maaltijden.

(Feature foto door Symic.)

1

Dolsot Bibimbap

Bibimbap, een gerecht van rijst gemengd met een assortiment groenten en een eiwit naar keuze, smaakt beter in een stenen pot, bekend als dolsot. Het eten van de knapperige stukjes rijst op de bodem van de kom is een van de beste onderdelen van de maaltijd.

2

Tteokbokki

Deze cilindrische rijstwafels, gekookt met viskoekjes in hete chilisaus, zijn een van Seoul's meest populaire straatsnacks. Een fusionversie van dit gerecht wordt overgoten met kaas.

3

Bonjuk

Traditionele Koreaanse pap (juk) wordt gemaakt met pompoen of rode bonen. Bonjuk lijkt op Chinese rijstepap. De Koreaanse variëteiten die ik tegenkwam, waren onder meer zoetwaterslak, bulgogi-octopus, oesterzwam, ginseng-kip en fusieversies zoals zeevruchtencurry en krabvleeskaas.

4

Italiaans eten

Degenen die in Seoul naar pasta, pizza of risotto verlangen, zullen blij zijn te weten dat Italiaans de populairste buitenlandse keuken in Korea is, dus het is nooit moeilijk om een ​​restaurant te vinden. Sommige menu-items gebruiken een mix van Italiaanse en Koreaanse ingrediënten, dus je pastasaus kan een tandje hoger worden geschopt met chilipasta of misschien vind je kimchi in je risotto.

5

Gimbap

Gimbap is, net als een sushirol, een andere populaire straatsnack. De Koreaanse versie is vaak gevuld met ei, verse en ingemaakte groenten, en soms vlees of zeevruchten.

6

Naengmyeon

Het idee om koude noedels te eten lijkt misschien vreemd, maar ik vond naengmyeon (koude boekweitnoedels in een pittige ijskoude bouillon) verfrissend.

7

Kalguksu

Als je de voorkeur geeft aan noedels van een meer orthodoxe stijl, probeer dan de mesgesneden noedelsoep met dumplings (mandu) in Myeongdong Gyoja, die ze al sinds 1966 serveert.

8

Sundubu

Ik kreeg de kans om sundubu, zachte tofu-stoofpot, te leren maken in een Koreaanse kookles. Iedereen die van tofu en pittig eten houdt, zal dit gerecht waarderen.

9

Thai Town op Hollywood Boulevard markeert de plek

Pajeon: Ik heb ook geleerd pajeon te maken, een hartige pannenkoek met zeevruchten en bieslook. Andere soorten pajeon worden gemaakt met kimchi of aardappel.

10

Andon Jjimdak: Gebakken rijst gemaakt van restjes

Soms kunnen fastfoodfranchises een positieve invloed hebben op de keuken. Andong Jjimdak is een pittig gerecht van kip en groenten uit de stad Andong. Het gerucht gaat dat het geïnspireerd is door de populariteit van gefrituurde kipfranchises zoals Popeye's en KFC, volgens Daniel Gray van de foodblog Seoul Eats. De chilipepers in het gerecht geven het kleur en specerijen waardoor het een grote hit is geworden, en sindsdien hebben franchises zich over heel Korea verspreid.

11

Koreaanse gebakken goederen

Als het om gebak gaat, kan Seoul net zo gevaarlijk zijn als Parijs. Paris Croissant en Paris Baguette zijn populaire bakkerijketens. Hoewel beide traditionele Franse gebakjes zoals croissants en brioche aanbieden, zijn de echte lekkernijen de lokale creaties zoals kleefrijstbrood, donuts en croissants gevuld met rode bonenpasta en taaie, zwarte sesambroodjes.

12

Rode Mango

Baskin Robbins en Cold Stone Creamery hebben misschien veel Koreaanse fans voor zich gewonnen, maar Korea heeft ook zijn eigen merk van eigen bodem naar de wereld geëxporteerd, inclusief de Verenigde Staten. In Seoul krijg je de kans om de bevroren yoghurt van Red Mango te proeven in het thuisland, met toppings zoals fruit, ontbijtgranen, chocoladeschilfers en kleurrijke tapioca. In tegenstelling tot de meeste Amerikaanse ijsjes, zal je je daarna niet vies voelen.