be.skulpture-srbija.com
Diversen

Het eten van levende dieren: een ervaring in Korea

Het eten van levende dieren: een ervaring in Korea


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


In Busan, Zuid-Korea, ga ik dineren in de buurt van de Jagalchi-vismarkt, het beroemde kustgebied van de stad. Overdag is de buurt gevuld met vrouwen van middelbare leeftijd met kort gepermanent haar, rubberen afwashandschoenen, regenlaarzen, steltlopers en scherpe messen, die bij de hoop zeevruchten villen en strippen. Blok na blok met kraampjes tonen wezens uit de oceaan die in tanks zwemmen, op ijs liggen en achteloos op het trottoir opstapelen.

De specialiteit in de restaurants in de buurt is hoetjip, Sashimi in Koreaanse stijl. Zoals de meeste maaltijden in Korea, wordt hoetjip vergezeld van een dozijn of meer kleine bijgerechten, genaamd panchan. Het is onvermijdelijk dat de panchan borden bevat van de alomtegenwoordige zoetzure ingelegde radijs, vurige kimchi, pittige gochujang-saus en gesneden rauwe knoflook om nog meer kracht toe te voegen. Er zijn ook stapels slagreens en shiso-bladeren om rond hapjes vlees te wikkelen.

Ik begin enthousiast met enkele van de meer bekende panchan, zoals gebakken pannenkoek met zeevruchten, gestoomde garnalen in de schaal en gebakken inktvis. Een cluster van bijgerechten zorgt ervoor dat mijn eetstokjes in de lucht pauzeren. Ik herken niets van het eten, maar dat houdt me niet tegen. Een deel van het waarderen van eten is presentatie en op deze borden mislukt de presentatie. De brokken van welk zeedier dit ook zijn, zijn zo ronduit lelijk dat geen garnering het tafereel zou kunnen verbeteren.

Op een bord staat een stapel zee-ananas of zeespuit (meongge), mooi als het leeft, met geel dat in rood vervaagt over zijn stekelige bolvormige schaal als een tropische zonsondergang. Het boterkleurige vruchtvlees is gepeld en heeft een complexe smaak die zuur, fruitig en ziltig combineert, met een dominante, onaangename metaalachtige smaak die niet voor herhaling vatbaar is.

Vervolgens pluk ik een stukje van wat ik later leer, de helaas genoemde zeepenis (gaebul). De naam is helaas ook juist: in leven ziet het wezen eruit als een uiteengereten, pneumatisch aangedreven buitenaardse fallus. De vorm doet me ook denken aan het maken van worst; op het moment dat de vulling in het rekbare omhulsel wordt geschoven. Dood - want het vlees is dood, ik por het om er zeker van te zijn - de zee-penis is leeggelopen en klein, ziet eruit als een gevilde worm, glanzend en roze als een tong. De knapperige en taaie textuur is verrassend aangenaam.

Mijn eetstokjes mikken tenslotte op de laatste nog niet beproefde stukjes, een substantie die royaal kan worden omschreven als gelijkende brokken slak. Het glanzende, zachte vruchtvlees is een gevlekte mix van kakigroen, diepbruin, mosterdgeel en blauwgrijs, gecombineerd om een ​​oppervlak zowel kunstzinnig als weerzinwekkend te maken.

Als ik dit beest thuis in mijn keuken zag, zou ik me afvragen hoe het vanuit de achtertuin naar binnen was gekomen. Maar ik ben vastbesloten om iets een keer te proberen, vooral als het al voor me op tafel ligt. Met een diepe zucht en een diepere zucht pak ik een van de kleinere brokjes.

En het beweegt.

Meer specifiek trekt het samen, wordt het strakker en wordt het kleiner, strakker en moeilijker. Ik laat het vlees meteen vallen, pak mijn eetstokjes terug en wacht af of het iets anders doet, zoals schreeuwen. Een paar seconden later ontspant de glutenachtige klodder en keert terug naar een meer plasachtige, slappe toestand.

Omdat ik af en toe vatbaar ben voor onvolwassen daden, begin ik de verschillende stukken op het bord te porren, waardoor elk stuk herhaaldelijk samentrekt en ontspant. Als ik dit genoeg doe, zullen de wezens misschien sterven of wegkruipen. In mijn buik hoop ik op het laatste. Niet zo'n geluk, de blobs blijven zitten.

Ik ben ervan overtuigd dat dit stukjes zijn van een pas in stukken gesneden groter wezen, waarvan de zenuwen in een onbewuste parodie op het leven schieten, niet anders dan een onlangs onthoofde kip die rondrent op een erf. Niemand hoeft het te vragen. Geen van de medewerkers spreekt Engels, en de enige andere klanten in het restaurant zijn een grote groep luidruchtig dronken Koreaanse zakenmensen.

Nogmaals, ik pak een stukje mysterieuze zeevruchten. Het wordt voorspelbaar gespannen als ik het door de gochujang-saus sleep, waardoor schoenleer fenomenaal kan smaken. Ik stop het stuk in mijn mond en probeer te kauwen, maar het vlees van het wezen is onverzettelijk voor mijn tanden.

Ik haal stiekem het zich misdragende neusje uit mijn mond. Terwijl ik naar de moeilijke voedselresten staart, bedenk ik een nieuwe strategie. Nadat ik nog een stuk in mijn mond heb gestopt, laat ik het op mijn tong liggen, wachtend tot het ontspant, net zoals op het bord.

Terwijl ik voel dat de spanning uit de hap verdwijnt, val ik snel aan en kauw ik meedogenloos. Er is de korte smaak van de oceaan voordat ik mijn eerste levende wezen inslik. Daarna kan ik alleen maar denken: "Waar is mijn soju?"


Bekijk de video: King of KOREAN BBQ! Best HANWOO BEEF + Cow Fresh Sashimi. Korean Food in Seoul!


Opmerkingen:

  1. Samuka

    Ik denk dat je het fout hebt. Ik kan het bewijzen. E-mail me op PM, we praten.

  2. Akinogore

    Off the shoulders! Silver bridge! Beter!

  3. Mu'adh

    Is er een andere optie?

  4. Iaokim

    I think it has already been discussed, use the forum search.

  5. Fele

    precies ter zake :)



Schrijf een bericht