be.skulpture-srbija.com
Collecties

Beginnersgids voor Japanse theeën

Beginnersgids voor Japanse theeën



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Elyse Petersen introduceert 5 soorten om u op weg te helpen.

ALS INTERN voor Kyoto Obubu Tea Plantations in Wazuka, Kyoto, Japan, heb ik veel geleerd over thee.

Kyoto heeft enkele van de meest unieke theesoorten van het land en dient als een kwaliteitsstandaard in de wereldwijde theegemeenschap. Hier is een vereenvoudigde lijst met Japanse theesoorten die u op weg kunnen helpen bij uw verkenning van 日本 茶 (Nihon cha - Japanse thee).

新 茶 (Shincha - eerste spoeling)

Shincha

Japan wordt koud in de winter. Sneeuw bedekt plantages van theebomen, waardoor ze in een slapende staat verkeren.

Tijdens het slapen beschermen de planten hun smaak en umami (Japan's geweldige vijfde hartige smaak). Zodra het weer warmer wordt, worden de bomen wakker en groeien er scheuten waarvan de Japanse theeteler Akky-san van Kyoto Obubu Tea Plantations zegt dat ze vol zitten met een "krachtigere smaak!"

Het seizoen voor het plukken van de eerste vlucht is afhankelijk van het weer. Vanwege een erg koude winter in Japan in 2012, begonnen sommige boerderijen pas eind mei met het oogsten van thee.

か ぶ せ 煎茶 (Kabuse sencha - schaduwrijke thee)

Schaduwrijke thee

Veel theedrinkers zijn waarschijnlijk bekend met Gyokuro, een zeer rijke groene thee met sterke zoete en umami-tonen. Kabuse sencha, een fantastische thee met een verworven smaak, is vergelijkbaar, maar heeft een iets ander groeiproces. Het is zoet en hartig omdat de teler trucjes uithaalt door ze in de schaduw te stellen.

Naarmate het weer warmer wordt en nieuwe scheuten beginnen te groeien, zal de boer zijn rijen bedekken met grote zwarte zeilen om de zon te blokkeren. Hierdoor produceren de planten minder bittere tonen, waardoor de zoete en hartige smaken meer naar voren komen. De thee is zo hartig dat het lijkt op zeewier nadat het is gezet.

Veel mensen genieten er van deze thee bij shoyu (sojasaus) over rijst.お い し い! (Oishi! - Heerlijk!)

玄 米 茶 (genmaicha - thee met bruine rijst)

Genmaicha

Dit is een verfrissende thee die meestal wordt gemaakt met sencha (groene thee) van mindere kwaliteit, gemengd met geroosterde bruine rijst. De rijst brengt de zoetheid van de thee naar voren en geeft het een licht popcorn-achtig aroma. Het is een van mijn favoriete theeën om dagelijks te drinken, omdat het betaalbaar is.

Genmaicha is een geweldige manier om waarde toe te voegen aan thee die normaal gesproken als van mindere kwaliteit wordt beschouwd.

ほ う じ 茶 (houjicha - geroosterde groene thee)

Houjicha

Hoe later in het oogstseizoen een thee wordt geoogst, hoe lager de kwaliteit door de toegenomen bitterheid. Sommige Japanse boeren hebben ontdekt dat als ze de thee roosteren, ze meer zoete tonen kunnen laten horen. Dit is een thee waarvan ik denk dat mensen in de VS ervan zouden genieten omdat de geroosterde smaak aan koffie doet denken.

Houjicha is kindvriendelijk vanwege het lage cafeïnegehalte en de zachte smaak. Het is een geweldige plek om te beginnen als je net begint met het ontdekken van Japanse theeën - het is ook een van de meer betaalbare theeën omdat het is gemaakt met een blad van een lagere kwaliteit.

抹茶 (matcha - ceremoniële groene thee in poedervorm)

Matcha

De bekendste Japanse thee is matcha, een fijngemalen groene thee die wordt gebruikt bij traditionele ceremonies. Thee werd in Japan gedronken als een symbool van vrede en rust, gedronken onder vrienden en vijanden in een nederige omgeving waar veel conflicten tijdens de samoeraiperiode werden opgelost. Krijgers konden niet met hun zwaarden door de kleine deur van de theesalon passen, dus alle wapens bleven buiten.

Veel mensen over de hele wereld zetten deze traditie nog steeds voort, dus matcha wordt in grote hoeveelheden geproduceerd. Het wordt ook in de keuken gebruikt om gerechten zoals groene thee-ijs te maken.

Ga verder met verkennen

Er worden veel andere theesoorten geproduceerd in Japan, zelfs enkele zwarte theeën. Elke teeltregio heeft zijn eigen specialiteit en theecultuur, daarom is het zo belangrijk om contact te maken met de thee die je drinkt.

Sinds ik terugkeerde van Kyoto naar Hawaï (de grootste binnenlandse theeproducent in de VS), heb ik me toegelegd op het opbouwen van een netwerk dat drinkers in contact brengt met telers over de hele wereld. Bezoek www.tealet.com als u ons wilt bekijken.


Bekijk de video: How to make dinner bag. 晚宴包制作丨分享教学巧手妈妈课室